今天给各位分享闷狗肉的闷狗焖狗做法大全家常的知识 ,其中也会对焖狗肉的肉的肉做法大全进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的做法做法问题 ,别忘了关注本站 ,大全大全现在开始吧!家常
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原料:狗肉500克 ,熟附子15克,肉的肉黑豆30克,做法做法生姜10克 ,大全大全葱10克 。家常花生油20克 ,闷狗焖狗盐6克 ,肉的肉味精2克,做法做法胡椒粉少许 ,大全大全绍酒2克,家常湿生粉适量 ,麻油2克。制法方法:1、狗肉砍成块 ,熟附子洗净,黑豆泡透 ,生姜去皮拍烂 ,葱切成段 。
2、锅内烧油 ,放入生姜 、葱炝香锅,下如黑狗肉块,攒入绍酒,用中火炒至干水。
3、然后注入清水烧开,加入熟附子 、黑豆,用中火焖至狗肉快烂,调入盐、味精、胡椒粉,焖透,用湿生粉勾芡,入麻油即可入碟。
做法1:白切狗
准备食材如下:狗肉5斤,大蒜2头 ,小米椒10个,生抽半碗 ,蚝油2汤匙,八角3个,桂皮2块 ,生姜1块,冰水1盆
具体做法如下:将狗肉清理干净之后,冷水下锅 ,加入姜片 ,八角 ,桂皮 ,大火煮熟,在煮狗肉的过程中 ,做个蘸酱 ,将小米椒切碎 ,大蒜拍扁剁碎 ,放入汤碗,然后用热油爆一下,再加入生抽半碗,加入蚝油2汤匙 ,搅拌均匀备用 !等狗肉煮熟后,捞出放到冰水里面,快速降温 ,降温后剁成小块,蘸上蘸酱就可以吃了!
做法2:香辣狗肉
准备食材如下:狗肉3斤,小米椒10个 ,大蒜1头,生抽2汤匙,老抽1汤匙,青蒜50克,食盐1茶匙 ,蚝油2汤匙,生姜2块
具体做法如下 :小米椒切段 ,生姜切片,大蒜稍微拍扁,青蒜切段备用,将狗肉清洗干净之后,再剁成小块,接着起锅,不加油,将狗肉放入锅中 ,中火翻炒 ,把狗肉的水分炒干 ,炒至狗肉表面焦黄,加入适量的食油,加入小米椒,大蒜 ,生姜片 ,翻炒出香辣味,在加入2汤匙生抽 ,加入1汤匙老抽 ,加入1茶匙食盐 ,加入2汤匙蚝油 ,翻炒均匀,再加入适量的开始,炖煮40分钟 ,等到汤汁不多时,大火收汁,汤汁基本收干时 ,加入蒜苗,翻炒均匀即可出锅!
做法3:砂锅焖狗肉
准备食材如下:狗后腿肉500克,薄荷100克,白糖10克,干辣椒25克,白酒10毫升 ,葱10克,姜10克,大料6克,草果10克 ,花椒粒2克,精盐20克,菜子油120克,酱油20克,肉汤150克
具体做法如下:将狗肉切成4厘米见方块,用清水漂洗2次,控干水分,将薄荷洗净 ,摘取嫩尖。炒锅加油烧热,烧至7成熟 ,下草果、大料、花椒、白糖、盐 、干辣椒段 、葱 、姜 、酱油 ,下狗肉煸炒20分钟 ,注入肉汤,烧开后倒入砂锅 。将砂锅上火 ,把白酒分两次加入,改用小火 ,焖约1小时,汤汁收稠时 ,放上薄荷 ,连同砂锅上桌。
做法4:胡萝卜焖狗肉
准备食材如下:胡萝卜3根 ,狗肉3斤,香菜3根 ,干辣椒10个,花椒1抓,生姜1块,大蒜1头,食盐1茶匙 ,生抽2汤匙 ,蚝油2汤匙,沙茶酱2汤匙
具体做法如下:胡萝卜去皮后切成滚刀块备用,香菜切段,生姜切片,狗肉清洗干净之后,剁成小块,再起锅不加油放入狗肉 ,先把水分炒干 ,等狗肉水分炒干后,加入1小勺食油,加入干辣椒,加入花椒 ,加入姜片 ,加入蒜头,翻炒均匀,炒出配料的香辣味,炒到狗肉里面 ,再加入1茶匙食盐 ,加入2汤匙生抽,加入2汤匙蚝油,加入2汤匙沙茶酱 ,翻炒均匀后,加入没过狗肉的开水,盖上锅盖,再次烧开后转成中火,焖煮30分钟 ,30分钟后开盖 ,加入胡萝卜,翻炒均匀 ,盖上锅盖,再焖10分钟,大火收汁后即可出锅 ,出锅后撒入香菜碎即可 !
做法5 :干煸狗肉
准备食材如下:狗肉3斤,干辣椒10个,花椒1抓 ,小葱5根 ,食盐1茶匙,鸡精1茶匙 ,生姜1块,料酒3汤匙
具体做法如下:将狗肉清洗干净之后,剁成小块,转移到汤盆里面,切点姜片,加入几个葱白 ,加入3汤匙的料酒 ,腌制一会去腥 ,再沥干水分 ,接着起油锅,油温烧至8成热时 ,把狗肉倒入锅中,炸熟至表面焦黄,捞出控油备用!接着起炒锅加油烧热,下姜片,大蒜小火炒香 ,再下花椒 ,干辣椒,炒出香辣味 ,接着倒入炸好的狗肉 ,加入1茶匙食盐,加入1茶匙鸡精 ,再翻炒均匀 ,出锅前加入葱段翻炒几下就可以装盘了!
闽西人,这边吃狗肉传统的有两种吃法,我都很喜欢 。
1 、红烧狗肉:狗肉切大块洗净焯水。晒干的橘子皮泡发 ,最好是自家吃的橘子,剥的完完整整大大一片 ,晒的干干的再拿来泡发。老姜 ,要足够老 ,非常老 。老酒,要糯米酒,不脱糖的,三年以上酒汁边的深褐色的那种 ,又香又醇。老抽 、生抽 ,当然现在很多人直接味极鲜了事 。锅烧热 ,冷油下锅,老姜下锅,橘皮下锅,翻炒爆香 。其实一些人还会按喜好放点八角桂皮之类的,还有放辣椒的 ,但最传统的核心还是老姜和橘皮 。狗肉下锅 ,加酱油、老酒爆炒 。加水 ,盖锅盖焖煮。差不多火候揭开锅盖 ,大火收汁。起锅 。这种做法非常适合佐酒,那种干干烈烈的白酒 ,一口下去如刀子入喉 ,苦味尚泛在口舌之中,鼻腔还残留酒水的甘冽醇香 ,然后一口红烧狗肉 。肉火候刚好,肥肉尚未软烂 ,瘦肉劲道弹牙,有嚼头又不难咬 。带上爆炒后的焦香,橘皮的香气和微苦加上老酒香醇和丰富的糖粉让汁水浓郁又不腻人。咽下去以后嘴巴上还带有油脂余韵时,再一口干洌的白酒。啧 。其实我觉得最好吃的还是里面的橘子皮 。那口感,那味道,那香气。啧 。
2、香藤焖狗肉 。一定要有狗头,一定要有狗爪子 。狗肉焯水洗净 。油锅烧热,少量油和老姜下锅,狗肉下锅爆炒 。炒到有焦香四溢,加水,加盐,加香藤根,加干橘皮,加老酒 。香藤根是闽西客家传统的一种调味料 ,不知道学名叫什么 ,有点微苦 ,草药香气不明显,据说很温补 。但是后来传说有微毒 ,所以03年以后越来越少人用了 。烧滚以后,中火焖煮 。煮到狗肉软烂 ,汤汁乳白浓郁以后 ,撇去点多余的油脂,上桌。这种适合大冬天过年,外面很冷。闽西的冬天潮潮凉凉的。老家的老房子屋顶瓦片还残留着雨水的湿润,冷风刺骨,一家人围坐在大堂 。一桌子菜。狗肉摆在正中。客家的陶酒壶里注满新酿的糯米酒 ,放上姜片,浸入转满滚水的搪瓷脸盆中温着。老电视放着老版三国演义 ,放着赵丽蓉和陈佩斯。狗爪子我们管他叫熊掌,一般都是最年长的长辈独享,抑或是有远道而来的客人 。相传,爷爷奶奶那辈年轻时 ,合伙吃狗肉吃不到狗爪子的人不用付钱 。我?我还是最喜欢里面橘子皮了 。嗯 ,因为擅自偷偷往大灶台里那锅狗肉加橘子皮被揍过 。
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